移民日本：有關中華料理店的經營

1.改善廚師等的待遇
到目前為止，我的事務所曾從事過辦理中華料理專業烹調師的招聘手續以及轉業所伴隨的工作資格證明書交付申請手續的業務。
最近，從熟悉的中華料理店經營顧問那兒聽說，經營艱難的小規模的中華料理店，在烹調法和調味方面沒有下任何工夫、各菜單的價格也和從前一樣不便宜，很多都陷于這樣一個經營狀態。那樣的店，烹調師的勞動條件(工作時間，休假，工資，廚房環境)，幾乎沒被遵守。對烹調有自信的烹調師，從烹調師的朋友那兒得到消息而突然辭職(轉業)。象這種情況，即便預先(1個月前)提出辭職，因找不到後任烹調師，所以經營者不同意辭職。有的店，一旦提出辭職，經營者便說「從明天開始可以不來，但是不給提供辭職證明和工資支付證明書」等來強行挽留。想那樣來挽留烹調師是沒有用的。並非沒有辭職證明書就不能轉業或辦理更新手續。
因國內父母生病，提出暫時休假卻不被准許。結果，以不再復職的決心，有一天突然離職。類似這樣店的情況，如果一旦在在日烹調師之間成為話題，反倒降低自己店的聲譽，結果只能導致此後招聘不到優秀的烹調師。生意興隆，客人擁擠的店，烹調師的待遇好，工作愉快。遵守烹調師的待遇，改善工作環境，提高飯菜質量，是經營者的工作。
2. 改善經營之策
作為經營者，如果憑借自己的力量無法改善經營的話，下決心和作為第三者的中華料理店經營的專家(顧問)商量經營的重建也是改善經營的一個方法吧。顧問對店鋪的內部裝飾，配置，日常用具，素材的進貨，菜單，人材的確保，吸引客人的方法等，擁有全方位的優秀的技能和知識。根據情況，也可以一個時期把店鋪的經營全權委託，嘗試經營的改善和重建。經營改善的目的，是為了使客人能夠在一個明朗的店鋪以便宜的價格，在豐富菜單中選出喜好的菜肴，並能提供美味調味。如果經營者只憑借自己的味覺，感覺而不努力下工夫的話，客人慢慢就離去了。最近，因一家中華料理店的經營者關門，我有機會參與辦理店鋪及設備的轉讓手續(轉讓合同的制作和店舖租賃契約締結的代理)。後來，新店舖的外觀、內部裝飾、工作人員、菜單、客人的進出等完全改變，整個店鋪充滿了活力。即使同樣的地方同樣的店舖，如果更換一下兒經營者，店鋪會改頭換面。
3. 給辭職者提供辭職證明書等是經營者的義務。
我被托辦理烹調師轉業的簽證變更(工作資格證明書交付申請)手續時，經常想，不改善烹調師的待遇的店，優秀的烹調師安定不下來，接下來也很難找到優秀的烹調師。結果，因記恨辭職的烹調師，而不給提供「辭職證明書」「工資支付清單」。
辭職的烹調師有責任的情況也確實有。但是，給辭職者提供辭職證明書是僱傭者的義務。與其由於那樣的事而引起糾紛，不如在如何使優秀的烹調師在自己的店鋪安定下來的方面去努力，對店鋪的發展才是有利的。由於簽證的關係我所接觸的東京都內的一家中華料理專門店，有2名拿到永住簽證，社長對他們經常表示感謝並努力提高工作人員的待遇。在那個店的永住者和其他的烹調師除了由於自己的情況回國以外，不辭職去其它店。我偶爾作為客人和友人到該店去聚餐，飯菜和工作人員的態度都極為滿足。

移民日本：店舖租賃與買進設備之注意事項

外國人在日本創辦企業時，事務所或店舖的租賃契約是很麻煩的工作。取得投資經營簽證等，其它方面也需要各中各樣的經費，事業本身的準備花費很多時間。在這種情況下就容易導致店舖等的租賃完全委託給不動產公司，而簽約後內容卻與自己想象的不符、或留下不滿、或受到損失。為此，在這裡對締結租賃店舖的契約時應該注意的事項作如下說明。
1.設想正在考慮經營中華料理店時，從一位熟人那兒得知有一個中華料理店將關門，正在尋找借主。對店舖的地點和店內的寬度很滿意，自己想一定要借下來時，千萬不要慌裡荒張地向不動產公司交付著手金。即使乍一看認為沒有比這更好的店舖，從簽約到支付保證金的過程中也會發生很多問題。在簽署不動產契約時，心裡要記著想到「好的物件其它還會有很多。」。不要擔心被別人先借去而心急。
特別是不動產公司，以還有別的借主為由敦促儘快決定。這時，一定要冷靜地對契約內容及條件進行充分的研究。
２．如果是同行店舖以原狀承繼經營的情況，買下店舖內的設備，稱為舊借主與新借主之間的買賣契約。如果是中華料理店，作為廚房的設備，熱水供水設備，洗碗機，食物，冰箱，冷暖氣等的設備和備品是買賣的對象。因為賣主有時會掩蓋設備的不完備之處，因此買主有必要不客氣地檢查設備的機能。在設備買賣的金額決定之儘可能地進行檢查，直至認可為止。如果設備有不完備之處，應該扣除修理費或從買賣的對象中排除(免費)。即使這種設備買賣，也最好不做口頭約定，而是簽署正規的契約。從根本上講，所謂店舖的租賃，契約結束時搬出設備後歸是正常的。停業者如果自己找不到作為新的借主的同行，承擔著搬出設備後將其恢復原狀的責任。因此借方處於優勢。不要被其他借主搶先程度的要進行慎重地考慮。但即使這時也要考慮到「象這樣的條件，這次不行，也一定還有很多機會」而不要心急。
3.　買下店舖內的設備，是以締結租賃契約為前提的。
店舖租賃契約沒有締結完之前，不要支付買進設備的著手金。買進設備的金額的支付日，要考慮店舖租賃契約的時間，定在店舖租賃契約結束後是重要的。在即將締結店舖租賃契約之前，與停業者一起對店舖內的設備作最後檢查，並與之往店舖租賃契約的場所(不動產公司或者公證人辦事處)。
4.　店舖租賃契約的重要事項包括，保證金的返還，停業時的交還事項，伴隨出賃金額變更的消費稅的處理等。保證金，一般來講不歸還的情況較多。這種情況以償還10％左右為大體的基準，向不動產公司提出與物件所有者進行交涉的請求。
關於消費稅，最初在締結契約時因沒有有意識地進行交涉，後來消費稅的處理就成為問題。在進行房租交涉時，是否包含消費稅一定要事先定好。因為房租的金額變更時，有關消費稅的處理是必然出現的問題，應該在契約書中事先定好。並且，買下設備，承繼店舖的人，日後自己搬遷或停業時，同樣有搬出設備的義務。
因設備進一步老化，那個時候，如果自己找不到同行，設備不能成為買賣的對象。
設備的買賣權雖然與店舖的出賃沒有直接關係,但是，作為契約的確認事項列入契約內是有效的.

在日本可以工作的外国人、不可以工作的外国人

1.在日本可以工作的外国人、不可以工作的外国人
外国人因就业来日之际，其入境及在留资格等需遵从“出入国管理及难民认定法”（以下简称“入管法”）的各项规定。

具有以下在留资格的外国人可以在日本工作。
(1)可以从事任何职业和行业的在留资格
有“永久居留者”、“日本人配偶者等”、“永久居留者配偶者等”及“定居者”等在留资格的人，根据入管法规定，在日本国内的就业不受任何限制，所以只要无其它法令的限制，可以从事任何职业的工作，而且还可以自由地更换其他工作。

(2)职业、行业、工作内容等被限定在一定范围内的可以工作的在留资格
有“教授”、“艺术”、“宗教”、“报导”、“投资·经营”、“法律·会计业务”、“医疗”、“研究”、“教育”、“技术”、“人文知识·国际业务”、“企业内转勤”（企业内部调动）、“兴行”（文艺活动）、“技能”和“特定活动”等在留资格。所谓“特定活动”是指休假打工及技能实习生等在法务大臣指定的活动范围内可以就业的在留资格。

具有上述在留资格者，在各自的在留资格允许范围内的就业活动将被认可。

此外，具有上述在留资格者，在从事不属于其在留资格允许范围内的有收入的经营活动或接受报酬的职业活动时，必须事先到就近的入国管理局等处申请资格外活动许可或在留资格的变更。

具有以下在留资格的外国人没有获得资格外活动的许可，则不得在日本工作。
有“文化活动”、“短期滞留”、“留学”、“就学”、“研修”及“家族滞留”等在留资格者不可以在日本国内进行有收入的经营活动或接收报酬的职业活动，所以不能正式就业，而且原则上也不能成为公共职业安定所的职业介绍的对象。

因此，如果具有上述在留资格者希望工作，必须事先前往就近的入国管理局等处申请资格外活动许可。且资格外活动只在不影响原在留资格活动的前提下才给予批准。

“留学”和“就学”的在留资格者需要打工时，若事先已获得了总括性的资格外活动许可，其法定打工时间如下表所示。 且，获得了资格外活动许可的在留者，也不得从事风俗服务业。
(指夜总会、麻将馆、召妓酒馆等）

□■□留学生和就学生的打工可能时间一览表□■□

一周的打工时间 教育机构长假里的打工时间
留学生 大学等的正规生 一周28小时以内 一日8小时以内
大学等的旁听生、研究生 一周14小时以内
专门学校等的学生 一周28小时以内
在读生 一日4小时以内

以下情况属于非法就业。
以下情况的就业属于非法就业，将作为违反入管法处理，被强制遣送回国或科以刑罚。

(1) 虽具有可以就业的在留资格但没有获得资格外活动许可，擅自进行在留资格许可以外的有收入的经营活动及接受报酬的职业活动；或者既没有可以就业的在留资格也没有资格外活动许可，擅自从事有收入的经营活动及接受报酬的职业活动时，将科以刑罚；擅自进行上述活动时，将被强制遣送回国或科以刑罚。
(2) 若是非法滞留者，则非法滞留本身将成为强制遣送回国及刑事处罚的对象，故其任何形式的就业活动都是不允许的。

从事的工作属于其他在留资格的规定范围时，请申办在留资格的变更手续。
从事的工作超越现有在留资格的许可范围时，必须获得法务大臣颁发的在留资格变更的许可。 因此，如果没有得到许可而从事有收入的经营活动及接受报酬的职业活动的话，则作为违反入管法处理，将被强制遣送回国或科以刑罚。 在留资格变更的许可手续必须在签证到期之前进行申请。即使签证即将到期，在取得许可之前，也可以继续从事现有的属于在留资格所允许的活动，但是不能从事属于申请中的在留资格所允许的活动，否则也作为违反入管法处理。

此外，在留资格的变更手续必须去就近的入国管理局等处办理，提交证明在日本国内的活动内容和期间等材料以及证明身分关系的材料。

对于持有“短期滞留”在留资格的人的申请，根据入管法规定，若没有特别的理由，不准许进行在留资格变更。

超过在留期限者不可再停留在日本境内。
在超过的在留期限之后希望继续在日本从事其活动时，必须取得法务大臣颁发的在留期间更新的许可。这种在留期间更新许可申请手续也必须在签证即将到期之前办理。

如果没有得到许可，超过在留期限继续停留在日本国内的话，则属于违反入管法，将被强制遣送回国或科以刑罚。

从“留学”变更到“技术”、“人文知识•国际业务”等能够就劳的在留资格的申请手续如下所示。
具有“留学”在留资格、而且是研究生院、大学、短期大学和“高等专门学校”的在校生，如果1.具有符合在留资格的性质、2.其学历等符合各个在留资格所要求的基准的话，就可变更到能够在“技术”、“人文知识·国际业务”领域就业的在留资格。

“专业学校”专门课程毕业者也一样，只有符合1.具有“专门士”称号、2.“专修学校”的专业与职业相关等条件，有关学历的条件（大学毕业等）才不被列为许可基准。

此外，持有“留学”在留资格、但只是“专修学校”高等课程及一般课程毕业的人，以及持有“就学”在留资格的人，因其学历不符合就业在留资格所要求的基准，所以不能就业。但是，在进入这些学校之前已有大学毕业等符合基准的学历等；或者已经有符合基准的实际业务经验等的话，有可能获得能够就业得在留资格的变更许可，并进行就业。

签证支持,就职支持,アルバイト、パート介绍

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本公司坐落在东京繁华地带秋叶原，专为华人办理签证、推荐就职单位等服务。
经营范围包括：
一、签证支持
1.签证变更、更新
2.在留资格认定
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二、就职支持
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当下不景气时节，广大应届毕业生是否为自己就职而担忧，为签证而烦恼。请您和我们联系，可能我们会为您提供更好的机会。
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地点：东京都神田岩本町一番地坂田ビル３F
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持“人文知识，国际业务”签证、可以利用休日打工吗？

问：我是持“人文知识，国际业务”签证，就职已一年多。由于**较低，加上会社业务不是很忙，我想利用节假日打工多赚点钱。
上星期我去了一家较大的料理店去面试，店长让我首先去入管申请“资格外活动许可”，然后再决定是否录取我。请问我的情况，能否申请“资格外活动许可”。另外，我是否可以利用休息日打工？请指教。
答：首先让我说明一下“资格外活动许可”是针对持“留学、就学”及“家族滞在”的人而言，在一定期间打工并取得报酬的情况下，需要事先向入管申请此许可。你现在持就劳签证，没有必要向入管申请该许可。那么，是否就是说你可以利用休息日打工不算违反入管法呢？虽然，入管没有明文规定不许打工，但是如果因打工所造成的结果你本人应该承担。
举个例子，两个月前，入管与新宿警察署共同对新宿一家中华料理店进行了搜查。
对店里打工的8位中国人的签证进行了逐一严格的调查。其中2人因没有上学，已被学校开除持就学签证的人被取消在留资格，遣送回国。另外，1人持“人文知识，国际劳动”签证的人因是架空签证（从未到会社上班）也被取消签证。那么还有一位和你的情况一样，据入管调查，该人星期一至星期五很认真地在会社就职工作，只有星期六、星期日在该饭店打工。为了搞清事实真相，该人被入管调查了多次，浪费了大量的精力和时间，最后得到入管一句话“做好本职工作”。
以上的例子供你参考，请你自己判断。另外，你是专门学校毕业的，**标准和同等学历毕业的日本人一样，按劳动法规定不是低**标准，请你理解。

移民日本：招聘中国料理烹调师的注意点

日本的中华料理专门店为了雇佣持有中国料理烹调师资格(中国本国的初级•中级)的烹调师，在申请在留资格时大致在以下两方面相关材料必需满足认定条件。
(1)　该中华料理店雇佣烹调师的适当条件
①　店铺的规模:厨房的设备•大厅的空间、客席数、店铺所在地(客流量多的地方)、店铺格局(外观)等。
②　雇佣资格:经营者的经历，资金状态
③　目前的销售额情况:与其开张前招聘烹调师，不如先雇佣已经有临时居住资格的烹调师。有了一定的营业实际成绩之后，再从中国本土招聘新的烹调师可能相对容易一些。
④　菜单的内容：　提供中华料理专门店的菜单。如果是新开张的店，最好作成彩色的和内容容易理解的菜单表。
⑤　店铺的广告小册子:有客人容易理解的地图，内容上作成表现店铺特征等的彩色印刷品比较好。
⑥　如果能对经营者想从中国本土招聘特定的中国料理烹调师的目的(雇佣理由书)加以说明，则会使审查相对容易。
综上所述,总而言之作为必需招聘专业的中国料理烹调师的中华料理专门店,提交申请书时需要提交一些材料以证明将来能够顺利开展经营活动。
(2)来日本的烹调师的能力和实际成绩
①　在本国的烹调师专门学校毕业，或者在中国料理专门店总计有10年以上的烹调师经验。
②　上述学校的毕业证书(添付公证书)、过去工作过的店铺或现在工作的店铺的辞职证明书或在职证明书。
③　烹调师资格证明书(添付公证书)•出示原本
④　户口簿(相当于日本的户口副本的东西•添付公证书)
⑤　护照(复印件)
⑥　提供现在工作的店铺(宾馆厨房等)的外观•厨房•大厅等的规模(照片、小册子等证明)
⑦　最好提供能够说明情况的现在工作的店铺(宾馆厨房等)的负责人等的推荐书等。
⑧　如果有说明达到希望来日本的契机和目的---来日本理由书，审查会相对容易。
综上所述，要求来日本的烹调师，在被招聘的中华料理专门店，从实际成绩以及能力上能够判定该烹调师作为专业的中国料理烹调师能够独立活动。
(3)雇佣者作为招聘烹调师的申请代理人提出申请
如果提交的附件能够证明满足(1)和(2)的条件，原则上能够拿到“技能资格的认定证明书”。但是最近因有如下谘询，除上述外还需要注意以下事情。
雇主想招聘(雇佣)2名烹调师，委托在日的烹调师或人才介绍公司。被委托的人请国内的朋友或人才介绍公司把希望来日本的烹调师的相关资料邮送过来后，为了申请在索取雇方资料时被告知只需要1名烹调师。
听说在中国准备公证书需要相当高的费用。同时，一旦想来日本除了需要本人作出决断外，还要说服家人及工作单位以求理解等，需要处理好方方面面的事情。
一切都安排就绪后，却被拒绝来日本，这对本人来说不但是一个很大的经济损失，同时也会使本人失去信用。
为了避免类似事情的发生，被委托的人首先从雇主那里索取招聘2名的委任状，让雇佣者(招聘者)作为申请代理人申请的代表者签名(申请书)，以及2个人的雇佣证明书(公司代表者的签名，公司代表者印)等。最好从聘方的代表者或者人事负责人那儿直接索取相关资料

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6．《点击职业英语》(Zoom In)

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7．《实景职业英语》(Downtown：English for Work and Life)

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Stupak先生是ETS托业考试的前任主管，自1969年以来在ETS测试部门一直从事编写试题的工作。
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